做法:春笋切成(chéng )片后加少许盐(yán )捞(lāo )出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切(qiē )成(chéng )段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上(shàng )锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到(dào )水快(kuài )熬干的时候(hòu )加入盐,翻(fān )炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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