做法:春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切(qiē )成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放入(rù )生(shēng )姜、春笋、牛(niú )肉(ròu )片(piàn )、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入(rù )生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加入少(shǎo )量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入盐,翻(fān )炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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