做法:春笋切成片后加少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右(yòu )。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均匀,加(jiā )入少量(liàng )清(qīng )水半(bàn )掩住(zhù )春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加(jiā )入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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