做(zuò )法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油(yóu )翻炒(chǎo )均(jun1 )匀,加入(rù )少量清(qīng )水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大(dà )火煮开后(hòu )转中(zhōng )火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐(yán ),翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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