做法:春笋(sǔn )切(qiē )成片后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jiā )入少量清水半掩(yǎn )住春笋(sǔn ),盖上锅(guō )盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖(mèn )。
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