做法:春笋切成片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切(qiē )成段(duàn )。锅烧热(rè ),倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少(shǎo )量清(qīng )水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后(hòu )转(zhuǎn )中火。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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