做法:春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油(yóu )翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅(guō )盖(gài )大火(huǒ )煮(zhǔ )开后转中火(huǒ )。煮到(dào )水快熬(áo )干(gàn )的时候加入盐,翻炒均匀稍收(shōu )汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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