做法:春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡(pào ),生(shēng )姜切(qiē )片,葱(cōng )切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀(yún ),加入少量清水半掩住(zhù )春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上(shàng )锅盖焖。
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