做法:春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻(fān )炒(chǎo )1分钟(zhōng )左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水半(bàn )掩(yǎn )住(zhù )春笋,盖上锅(guō )盖(gài )大(dà )火煮开后转中火(huǒ )。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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