做法(fǎ ):春(chūn )笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡(pào ),生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀(yún ),加(jiā )入(rù )少量清水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火(huǒ )煮开后(hòu )转中火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干(gàn )的时候加入(rù )盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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