做(zuò )法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量(liàng )清水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的(de )时候加入(rù )盐,翻(fān )炒均匀(yún )稍(shāo )收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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