做法:春笋切成片后加少许盐捞(lāo )出后用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱(cōng )切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油(yóu ),放(fàng )入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再(zài )加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入(rù )少量清水(shuǐ )半掩住春笋(sǔn ),盖(gài )上(shàng )锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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