做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油(yóu ),放入(rù )生姜(jiāng )、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖大(dà )火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐(yán ),翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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