做法:春(chūn )笋切成片后加少许(xǔ )盐(yán )捞出(chū )后用清水浸泡(pào ),生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀,加入少量清水半掩住(zhù )春笋(sǔn ),盖上锅盖(gài )大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐,翻(fān )炒均匀(yún )稍收汁时(shí )盖上锅盖(gài )焖。
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