做法:春笋切成片(piàn )后加少许盐捞出后用清水浸泡,生(shēng )姜切(qiē )片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒(dǎo )入(rù )2勺油,放入生(shēng )姜(jiāng )、春(chūn )笋、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半(bàn )掩住春笋,盖上(shàng )锅盖大火(huǒ )煮开后(hòu )转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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