做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热(rè ),倒入2勺(sháo )油,放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀(yún ),加入少量清水半掩住(zhù )春笋,盖(gài )上锅盖(gài )大(dà )火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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