做法:春笋切(qiē )成(chéng )片后(hòu )加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒(chǎo )1分钟左(zuǒ )右。再加入(rù )生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量清水(shuǐ )半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐,翻炒均匀(yún )稍(shāo )收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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