做法:春笋切成片后加少许盐捞(lāo )出后用清水(shuǐ )浸泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清(qīng )水(shuǐ )半(bàn )掩住春笋,盖(gài )上锅盖大(dà )火煮开(kāi )后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时(shí )候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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