做(zuò )法:春笋(sǔn )切(qiē )成片(piàn )后加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒入(rù )2勺油(yóu ),放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量清(qīng )水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的(de )时候(hòu )加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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