做法:春笋切成(chéng )片后加(jiā )少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油(yóu ),放入生(shēng )姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少(shǎo )量清(qīng )水半掩(yǎn )住(zhù )春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬(áo )干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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