做法:春(chūn )笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大(dà )火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干(gàn )的时候加入(rù )盐(yán ),翻炒均匀(yún )稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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