做法:春(chūn )笋切(qiē )成(chéng )片(piàn )后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生(shēng )姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟左右。再加入(rù )生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加(jiā )入少量清水半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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