做法:春笋(sǔn )切成(chéng )片后(hòu )加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生(shēng )姜切(qiē )片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀(yún ),加入少量清水半掩住春笋,盖上锅(guō )盖大(dà )火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖。
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