做(zuò )法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡,生(shēng )姜切片,葱(cōng )切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放(fàng )入生(shēng )姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝(háo )油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中(zhōng )火。煮到水快熬(áo )干的时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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