做(zuò )法:春(chūn )笋切成片(piàn )后加少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒(chǎo )均匀(yún ),加入少量清水半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮到水(shuǐ )快熬干(gàn )的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时(shí )盖上锅盖焖(mèn )。
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