做(zuò )法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油(yóu ),放入生姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上(shàng )锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de )时候加(jiā )入盐(yán ),翻炒均匀稍收(shōu )汁时(shí )盖(gài )上锅盖(gài )焖。
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