做法:春笋切成片后加少许盐(yán )捞出后用清(qīng )水浸泡,生姜切片(piàn ),葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝(háo )油翻炒(chǎo )均匀,加入(rù )少量清水半掩住春笋,盖上锅(guō )盖(gài )大火煮(zhǔ )开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的(de )时候加(jiā )入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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