做(zuò )法:春笋切成片后(hòu )加少许(xǔ )盐(yán )捞出后用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱(cōng )切成段(duàn )。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入(rù )盐,翻(fān )炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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