做法:春笋切(qiē )成(chéng )片后(hòu )加少许(xǔ )盐捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜切片,葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入(rù )生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段(duàn )翻炒1分(fèn )钟左右(yòu )。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qīng )水半掩住春(chūn )笋,盖上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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