做(zuò )法:春笋(sǔn )切成片后加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡,生(shēng )姜切片(piàn ),葱切成(chéng )段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油(yóu ),放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒(chǎo )均匀,加入少量清(qīng )水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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