做(zuò )法:春笋(sǔn )切成片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸(jìn )泡,生(shēng )姜切片,葱(cōng )切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qīng )水半掩住春笋(sǔn ),盖(gài )上锅盖大火煮(zhǔ )开(kāi )后转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒均(jun1 )匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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