做法(fǎ ):春笋切成片后(hòu )加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生(shēng )姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入(rù )少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快(kuài )熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖(gài )焖(mèn )。
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