做(zuò )法:春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱(cōng )切成(chéng )段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段(duàn )翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水半掩住春笋(sǔn ),盖(gài )上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的时(shí )候加入盐,翻炒均(jun1 )匀稍收汁(zhī )时(shí )盖上锅盖焖。
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