做(zuò )法:春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用(yòng )清(qīng )水浸泡,生(shēng )姜切片,葱(cōng )切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放入生(shēng )姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到(dào )水快熬干的(de )时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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