做法:春笋切(qiē )成片后加(jiā )少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少(shǎo )量清水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大(dà )火(huǒ )煮开后转中(zhōng )火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候(hòu )加入盐(yán ),翻(fān )炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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