做(zuò )法:春笋切成片后(hòu )加少许盐(yán )捞出后(hòu )用清水浸泡(pào ),生姜切片,葱(cōng )切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒(chǎo )均匀(yún ),加入少量清(qīng )水(shuǐ )半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大(dà )火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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