做法:春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱(cōng )切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油(yóu ),放入生(shēng )姜(jiāng )、春(chūn )笋、牛(niú )肉片、葱(cōng )段(duàn )翻炒(chǎo )1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加入(rù )少(shǎo )量清水半掩住春笋,盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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