做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜(jiāng )切片(piàn ),葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油(yóu )翻炒均(jun1 )匀(yún ),加入少量清水半掩住(zhù )春笋,盖上(shàng )锅盖大(dà )火煮开后(hòu )转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入盐,翻(fān )炒均(jun1 )匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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