做法(fǎ ):春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱(cōng )切(qiē )成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀(yún ),加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的(de )时候加入盐(yán ),翻(fān )炒均匀稍(shāo )收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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