做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸(jìn )泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热(rè ),倒(dǎo )入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中火(huǒ )。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干的时候加入盐(yán ),翻炒(chǎo )均匀(yún )稍收汁时盖上(shàng )锅(guō )盖焖。
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