做法:春笋切成片后加(jiā )少许盐(yán )捞出(chū )后用清水浸泡,生姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生(shēng )姜、春笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均(jun1 )匀,加入(rù )少量清水半掩住春(chūn )笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收(shōu )汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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