做法:春笋切成片后加少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜(jiāng )切(qiē )片(piàn ),葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加(jiā )入少量清(qīng )水(shuǐ )半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到(dào )水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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