做法(fǎ ):春笋切(qiē )成片后加少(shǎo )许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少(shǎo )量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开(kāi )后转(zhuǎn )中火。煮到(dào )水快熬(áo )干(gàn )的时候(hòu )加入盐,翻炒均匀(yún )稍(shāo )收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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