做(zuò )法(fǎ ):春笋切成(chéng )片后加少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜、春(chūn )笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上(shàng )锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到(dào )水快熬干的时候加入盐,翻(fān )炒(chǎo )均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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