做(zuò )法:春笋切成片后(hòu )加(jiā )少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱(cōng )切成段。锅(guō )烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻(fān )炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬干的时(shí )候加(jiā )入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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