做法:春(chūn )笋切(qiē )成片后加(jiā )少(shǎo )许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟(zhōng )左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀(yún ),加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖(gài )焖(mèn )。
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