做法(fǎ ):春笋切(qiē )成(chéng )片(piàn )后加少(shǎo )许盐捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春(chūn )笋、牛(niú )肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的(de )时候(hòu )加(jiā )入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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