做法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加(jiā )入(rù )少量清水半(bàn )掩住(zhù )春笋,盖(gài )上锅(guō )盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干(gàn )的(de )时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖(gài )上锅盖焖。
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