做(zuò )法:春笋(sǔn )切成片后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切(qiē )成(chéng )段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀,加入少量清(qīng )水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖(mèn )。
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