做法:春笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段(duàn )翻(fān )炒1分钟左右。再(zài )加入(rù )生(shēng )抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少(shǎo )量清水半掩住春笋,盖上(shàng )锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到(dào )水快(kuài )熬(áo )干的时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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